Alles over alcohol

Hoesten

Deze drank is gemaakt van populaire wijnsoorten en dranken van prachtige keramische kopjes, waarbij een soort actie wordt waargenomen. Interessant is dat de wijn voor glühwein geen dure vintage, elite mag zijn. Genoeg om goed te kopen. Hoe te kiezen uit een enorm bereik - we zullen het in het artikel vertellen.

Hoe een wijn te kiezen voor glühwein

Als u de vraag stelt welke wijn het meest geschikt is voor glühwein, bestaat het klassieke recept uit droog rood met de toevoeging van traditionele kruiden. Zoetheid reguleert met honing of suiker. Indien gewenst kunt u ook rood halfzoet nemen.

De kwestie van het kiezen van de kracht van wijn, die wordt gebruikt om glühwein te maken, is niet fundamenteel. Semi-droge aansteker, zal geen bedwelmend effect geven en zal perfect warm worden bij vorst. Een zoet dessert of lichtelijk verstijfd, het is beter om te kiezen of je een doel hebt niet alleen om op te warmen, maar ook om te ontspannen.

Een paar woorden moeten over kruiden worden gezegd. Traditioneel bestaat glühwein uit:

Badin en kardemom worden er ook vaak aan toegevoegd, met honing wordt een zeer interessante smaak verkregen. Maar de basis van het drankje is de correct gekozen goedkope wijn voor glühwein.

Het thuisland van deze warme winterdrank is Duitsland, het is ook gebruikelijk in Zwitserland, Oostenrijk en de Tsjechische Republiek. Het wordt altijd verkocht op kerstmarkten, en daarom zou het vreemd zijn als voor de populaire nationale drank zij elite variëteiten van verzamelwijnen kiezen.

In Europa, voor de bereiding van deze drank vaak speciale wijn in zakken verkopen. Het is niet anders dan de fles, gewoon gemakkelijker te gebruiken. Maar in ons land is het beter om flesjes te nemen, omdat binnenlandse verpakte wijnen vaak van slechte kwaliteit zijn.

Als je de vraag beantwoordt, wat voor wijn is beter voor glühwein, dan moet je op zulke momenten letten:

  • jonge halfzoete of halfdroge wijn bevat meer suiker en de drank zal lekkerder worden;
  • droge wijn is meer verfrissend;
  • Tafel gewone variëteiten zijn een uitstekende keuze.

De volgende belangrijke vraag is welke wijn moet worden ingenomen. Traditioneel weten we dat rood een onderdeel is van glühwein. Maar niemand zegt dat je geen wit kunt gebruiken.

Rode wijn

Alles is verbonden met het kookproces, waarbij het sap met de botten wordt overgelaten en verzadigd van kleur en verrijkt met tannines. Ze geven het een eigenaardige "breien" smaak en zonder hen zal glühwein niet zo lekker zijn.

Om te koken, moet je zowel droog als halfzoet nemen en de zoetheid regelen door honing of suiker toe te voegen naar smaak.

Witte wijn

Er zijn ook dergelijke recepten, maar ze zijn niet erg populair vanwege de te eigenaardige smaak. Als u toch besluit een dergelijke drank te proberen bereiden, is het beter om een ​​jonge halfzoete of halfdroge wijn te kiezen. Door het toevoegen van kruiden en een beetje citrusschil krijgt u een gearomatiseerd drankje met een verfrissende smaak.

Welk wijnmerk het beste is voor glühwein

Er zijn kant-en-klare drankjes te koop die voldoende zijn om op te warmen en te drinken, bijvoorbeeld "Mulled Kamensky Alpine".

Maar de drank gemaakt met zijn eigen handen is nog lekkerder. Tegelijkertijd doen de naam en het merk er niet zoveel toe, het is alleen belangrijk dat het een kwalitatief hoogwaardige en goedkope wijn is.

De winkelsommelier adviseerde om op dergelijke momenten te letten:

  • kies bij het kiezen de geografische factor niet uit het oog: het is beter om een ​​fles niet te kopen van de smaakmakers van de wijnmode, namelijk Frankrijk, Italië en Spanje;
  • Nieuwe Wereldwijnen zijn betaalbaar voor iedereen: Zuid-Afrika, Chili, Australië, Argentinië, Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten produceren uitstekende opties.

Experts raden aan om te kopen en te gebruiken voor de bereiding van wijnen van dergelijke merken die het meest geschikt zijn om van dit drankje te genieten:

  • Pinot Noir de Gai-Kodzor (Frankrijk);
  • Casillero del Diablo Carmenere (Chili);
  • Simonsig (Zuid-Afrika);
  • Wijnkelder Voskevaz (Armenië);
  • Saperavi Badagoni (Georgia);
  • Gluhwein (Duitsland).

Onder de meer populaire en betaalbare merken bieden wij u de volgende Bulgaarse opties:

  • Klooster hut;
  • Balkan-collectie Merlot;
  • Balkan-collectie Kadarka;
  • Balkan-collectie Melnik;
  • Reservaat Merlot-Cabernet Sauvignon.

Krim-merken presenteerden ook uitstekende variëteiten:

  • Cabernet Inkermann;
  • Tabel rood "Alushta";
  • Syrah;
  • Magarach "semi-droog rood";
  • Petit Verdot;
  • Busso Red "Inkerman";
  • ESSE droog rood;
  • Chateau Cotes de Saint Daniel Saperavi;
  • Rode halfzoete "Bakhchisarai";
  • Alma Valley Red.
  • Kvareli droog rood;
  • Pirosmani semi-droog rood;
  • Saperavi droog rood;
  • Teliani droog rood.

Als u de vraag beantwoordt welke wijn als onderdeel van glühwein het meest geschikt is om een ​​drankje te maken, moet u de beoordelingen niet lezen en ze niet vertrouwen. Iedereen heeft een andere smaak, iemand houdt van adstringentie, anderen noteren fruitnoten.

En welke wijn heb je nodig voor glühwein? Deel uw recepten, wat er precies naar deze drank gaat.

De juiste keuze maken: welke wijn is geschikt voor glühwein

Wijn, eerst gekookt voor onze jaartelling, trok onmiddellijk de aandacht van mensen. Ze drinken het in goede gezelschappen, toen ze elkaar voor het eerst ontmoetten, en in de winter koken ze vaak glühwein - een warme, verwarmende drank met kruiden. Wil je het thuis koken en een warme, sfeervolle avond houden? Of opwarmen na het skiën op berghellingen? Dan heb je het recept al gevonden, maar welke wijn is beter geschikt voor glühwein? In het artikel leer je welke wijn de drank zoeter zal blijken te zijn, wat geschikt zal zijn voor vleesgerechten en wat voor vis en andere interessante dingen.

Foto van www.tumblr.com

Hoe de beste wijn kiezen voor glühwein?

Meer dan 5 duizend jaar zijn verstreken sinds de uitvinding van wijn, en vandaag omvat ons uitzicht dessert, droge, halfzoete, witte en rode wijnen, dus het is moeilijk om stil te staan ​​bij één ding. Om een ​​heerlijk drankje te maken, moet u het verschil tussen hen en hun smaakeigenschappen begrijpen.

  • Je accepteert geen wijn die gerijpt is in eiken vaten: het geeft een onaangename bitterheid.
  • Kies geen wijn met een hoog tanninegehalte. Om de kwaliteit en het uithoudingsvermogen te voelen, voeg je tijdens het koken wat vanille toe.
  • Het kiezen van dure wijnen is een slechte vorm. Goede oude wijn moet worden gedronken zonder specerijen en andere onzuiverheden. Bij verwarming verliest het zijn kwaliteit. Weet dat het antwoord op de vraag "welke wijn beter is voor glühwein?" Jong is, niet scherp van smaak.
  • Te goedkope wijn is geen geschikte optie, want zelfs met grote moeite zal het niet mogelijk zijn om een ​​exquise cocktail te maken van een wijndrankje.
  • Denk niet dat de specerijen de smaak van de alcohol zelf overstemmen, en als de droge variant je niet beviel, dan merk je het nu niet meer. De beste wijn voor glühwein, die je lekker vindt, want hij zal de basis worden.
  • Heb je een halve liter wijn van de vorige bijeenkomsten en nergens om het te zeggen? Het wordt niet aanbevolen om een ​​cocktail te maken van wat al heel lang in de koelkast staat, omdat deze smaak wordt gevoeld.
  • Zorg ervoor dat het alcoholgehalte in het bereik van 7-12 graden ligt. Bij hoge temperaturen verdampt het, dus in plaats van glühwein kun je compote krijgen.
  • Het wordt aanbevolen om eigen of gemolken wijnen te gebruiken.

foto van www.lhwhadvertising.com

Wijn voor glühwein: droog, halfdroog of halfzoet

De meest voorkomende wijn voor glühwein wordt als droog beschouwd. Er is een versie dat het de eerste alcoholdrank is die door de mens is uitgevonden. Eerder, toen de wijn gistte, werd er niets aan toegevoegd, dus dit is een laag suikergehalte (ongeveer 0,3%). Artsen bevestigen de gunstige effecten op het lichaam. Witte wijn van dit type heeft een zure smaak en rode wijn is scherp. Bij de keuze van de wijn, ga je uit van je smaakvoorkeuren. Experts zeggen dat droge wijn beter geschikt is voor glühwein. Het heeft alleen natuurlijke suiker en als je het daar tijdens het koken kunstmatig toevoegt, heb je de perfecte mix, want het drankje zal niet kleverig zijn.

Droge wijn is gekozen omdat:

  • In de bereidingswijze zijn er geen overtollige ingrediënten en onzuiverheden, hun toevoeging aan druiven is verboden.
  • Wanneer de wijn wordt gefermenteerd, wordt de suiker alcohol. Het suikergehalte in dit ras is ongeveer 0%, dus hoe zoet glühwein in jouw handen zal zijn.
  • De cultuur van het drinken van droge variëteiten suggereert dat dit lichte wijnen zijn die 's ochtends geen onaangenaam residu achterlaten.
  • Droge variëteit wordt gebruikt in het traditionele drankrecept.
  • Deze wijn is de kleinste vesting - 7-12%.

Halfdroge variëteiten verschenen als gevolg van het feit dat mensen in de oudheid wijn begonnen te maken van overrijpe druiven, omdat ze anders de zoetheid ervan niet konden beïnvloeden. Halfdroge wijnen zijn veel zoeter dan droge en bevatten 5-20 g suiker / l. Voor warme cocktails worden ze minder vaak gebruikt dan droge, maar dit is een geldige optie.

Foto van ukhootseledki.blogspot.ru

Halfzoete wijn voor warme dranken wordt niet aanbevolen door ervaren deskundigen. Ze doen twijfel aan de natuurlijkheid van de wijn, omdat deze een groot aantal extra ingrediënten toevoegt die de bereidingswijze schenden. Het suikergehalte is 18-45 g / l, dus het is duidelijk wat voor wijn er nodig is voor Glühwein. Met een halfzoet, zal het verslappen. Deze variëteiten wekken geen vertrouwen, omdat naast suiker, kleurstoffen, een grote hoeveelheid alcohol, geurversterkers en zelfs citroenzuur vaak aan hen worden toegevoegd. Omdat de productietechnologie wordt verstoord, is het percentage voedingsstoffen in een dergelijke drank veel lager. Ben je een fan van puur halfzoet? Verminder dan de hoeveelheid suiker die in het recept zal zitten om de drank niet te bederven.

Als u niet zeker weet of u natuurlijke wijn van een namaak kunt onderscheiden, in welke wijn u moet kiezen voor glühwein, vertrouw dan op droog.

Dessertwijn van de rijpste druiven is ook een slechte optie. Naast het hoge suikergehalte en de hoge prijzen verhogen ze het alcoholgehalte, dus deze wijn wordt niet gebruikt voor glühwein. Als u echter houdt van suikerzoete desserts uit de oosterse keuken, kunt u experimenteren en koken met dessertwijnen.

Welke wijn wordt gebruikt voor glühwein: wit of rood

Om de juiste keuze te maken, moet u de smaakkenmerken van elke soort kennen. Het verschil zit hem niet alleen in het feit dat verschillende druiven worden gebruikt voor het koken, omdat sommige witte wijnen zijn gemaakt van rode druiven. Ze hebben een andere manier van koken. Na het oogsten worden de druiven geplet met een speciaal apparaat, zoals in de film "The Taming of the Shrew". Om witte wijn te krijgen, moet je na het pletten van de druiven het sap snel van de schil scheiden. Als u wilt dat de wijn rood is, moet u het wort (sap) in de schil en met de botten laten totdat het fermentatieproces is voltooid.

Als rode wijn kan en moet worden verwarmd tot 70 ° C, dan mag wit niet meer dan 50 ° C worden verwarmd, anders verliest het zijn smaak. Houd er rekening mee dat witte variëteiten bij verhitting beginnen te zuren, wat betekent dat het beter is om een ​​zoete wijn te nemen en de verhoudingen suiker of honing te verhogen.

Sinds de uitvinding van glühwein wordt rode wijn beschouwd als de traditionele basis ervan. De botten, waar het wort mee fermenteert, bevatten tannines. Dit zijn de ingrediënten die wijn doen smaken. In glühwein zijn ze nodig om de structuur te behouden, te vullen met nuttige stoffen en een karakteristieke afdronk achter te laten. Concentreren op wat voor wijn je nodig hebt voor glühwein, weet dat als er te weinig tannines in de wijn zitten, je het als een nauwelijks merkbaar brandend gevoel in de mond zult voelen. Rode kleur spreekt van rijpheid, wordt geassocieerd met een rijke smaak en beschermt je ook tegen verkoudheid.

Foto van www.tomswallpapers.com

De Duitsers, met hun eerste glas rode glühwein, zijn allang verdwenen, en vandaag zijn er veel recepten voor witte wijn. Deze drank verwelkomt de fantasie, dus beperk je niet tot de klassiekers waarin wijn te nemen is voor glühwein: gebruik een witte variëteit. Vergeet niet dat je naast een andere smaak ook goed moet koken. Voeg veel suiker of honing toe, want bij verhitting wordt de natuurlijke zuurgraad in de witte variëteit duidelijker.

Het is niet nodig om te overwegen dat alleen rode variëteiten nuttig zijn bij verhitting. Weet u niet zeker welke wijn geschikt is voor glühwein? Wit helpt je:

  • breng de hitte naar beneden;
  • het spijsverteringskanaal en de longen verbeteren;
  • bescherm het lichaam tegen infectie;
  • verminderen van angst en stress;
  • cholesterolgehalte in het bloed verlagen;
  • het proces van het verteren van voedsel, enz. versnellen

De beste wijnsoorten voor glühwein: beoordelingen favorieten

Foto van brainbuzz.enhapetal.pp.ua

De eenvoudigste manier om uit te kiezen welke wijn het beste is om glühwein te maken, met de nadruk op een bepaald type wijn. Bovendien zullen geschikte smaken worden gevonden bij de producten van elk wijnbereidingsgebied.

  • U bent geen expert, welke wijn moet u nemen voor glühwein? Van de populaire variëteiten is Cabernet een goede keuze. Dit is een zure rode wijn met een rijke kleur, die fruit, Bulgaarse en zwarte peper geeft.
  • Merlot - de tweede meest voorkomende druivensoort voor rode wijn. Het is zoeter dan de Cabernet en wint qua belichtingstijd ook, omdat het door de jongeren kan worden gedronken. Dit is een milde drank die behoort tot de wijnen van de pruimensmaak.
  • Saperavi - de naam van de wijn en de druivensoort, die wordt geteeld in Georgië, Rusland, Oezbekistan en andere GOS-landen, is geschikt voor glühwein. Deze Georgische wijn is van granaatappelkleur en heeft een dikke, scherpe smaak.
  • Gebruik de variëteit Mavrud, die uit Bulgarije komt. Het combineert de smaragdgroene kleur en chromatische smaak van wilde bessen.
  • De bekende Franse Cahors-wijn wordt ook vaak gebruikt, in de drank die het pruimen, zwarte bessen en frambozen geeft, en gekruide wijnen geven chocoladetonen.
  • Een andere goede Georgische wijn is Khvanchkara. Het behoort tot de halfzoete variëteiten, dus het suikergehalte is hoger. Deze fluwelen wijn geeft aardbeien, gedroogd fruit en rode bessen.

foto van kubanalko.biz

  • De Balkan wordt vertegenwoordigd door de variëteit Vranac, die in het Russisch wordt vertaald als "Crow" en verklaart meteen een donkere kleur. Het smaakt naar pruim.
  • Een andere vertegenwoordiger van Frankrijk zal een Game-variëteit zijn met gedenkwaardige fruitsmaken: hints van kers, framboos, aardbei en banaan.
  • Een belangrijke speler op de wijnmarkt is Italië, dat de variëteit Dolcetto vertegenwoordigt. Het is dronken jong, om de zachtheid van de fruittonen en de uitgesproken amandelkleur te voelen.
  • Bulgaarse halfdroge wijn Gamza, het is dezelfde Kadarka met vanillesmaak. Het lijkt op rood fruit, zoals granaatappel, en zal worden gecombineerd met kruiden.
  • Kindzmarauli - Georgische halfzoete wijn met een karakteristieke smaak van overrijpe kersen. Deze druif is van nature 22% suiker, daarom is geen kunstmatige toevoeging vereist.
  • Witte wijn op basis van glühwein wint alleen maar aan populariteit, dus merken zijn hier nog niet verschenen. Gebruik elke droge of halfdroge wijn die u lekker vindt. Het kan de beroemde Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling en zelfs Sauvignon zijn met een vleugje kruisbes in smaak.

Welke wijn te nemen voor glühwein: aan te passen aan de omstandigheden

Foto van linuz.pp.ru

Van groot belang met welk gerecht je glühwein drinkt. De smaak en het aroma van de drank is vrij intens en vereist dezelfde rijke toevoeging:

  • Voor geroosterd vlees is rode halfzoete wijn perfect: met zijn zoetheid zal het een rijke vlezige smaak veroorzaken.
  • Met witte wijn worden vis gecombineerd, en zelfs sushi.
  • Als de drank met kaas wordt geserveerd, onthoud dan dat voor wit het beter is om zachte kaas te kiezen en voor rood - hard.

Verse kazen met een delicate neutrale smaak, bijvoorbeeld Mozzarella of Feta, zullen verloren gaan tegen de achtergrond van rijke Glühwein, en het is beter voor hen om een ​​ander supplement te kiezen.

Foto van obuchiska.ru

Als u glühwein voorbereidt, wordt de herkomst van het wijntje bepaald door de wijn die u kiest. Kom gerust met elitaire alcohol langs de ramen, het is beter te gebruiken.

  • Het is niet nodig eerst naar dure wijnen te kijken, omdat hun smaak in glühwein zal worden overstemd door vele specerijen.
  • Neem een ​​bewezen wijn "thuis" of een fles uit Griekenland, Montenegro, de VS en Zuid-Afrika. Hoewel deze landen niet de bakermat zijn van wijn, is deze industrie daar goed ontwikkeld.
  • Je zult niet teleurgesteld zijn door een drankje uit Georgië of Moldavië. Nou, de ideale optie zou een product zijn van een bewezen huisgemaakte wijnmaker, wiens heldere druivensnitten harmonieus verweven met citrus en pittige smaken.

Nu weet u alles over de wijnkeuze, en u moet niet wachten op Kerstmis of bittere kou om uzelf opwarmende glühwein te laten genieten. Nodig je vrienden uit voor de fondue met glühwein, en bij elk weer ben je verzekerd van een feeststemming!

Welke wijn te kiezen voor glühwein

Geurige glühwein is de beste remedie tegen verkoudheid en een ongewijzigde eigenschap van kerstmarkten in Centraal-Europa. Het is gemaakt van rode wijn, gemengd met kruiden en suiker en verwarmd tot een temperatuur van 70 graden. We vertellen je welke wijn het meest geschikt is voor dit feestelijke drankje.

Is het mogelijk om zelfgemaakte wijnen te gebruiken tijdens het koken of is het nodig om dure soorten van druiven van een bepaald type te kopen? Er is geen eenduidig ​​antwoord op deze vragen, Glühwein is gemaakt van verschillende wijnen, en welke het beste is, is aan jou, en we zullen enkele nuttige tips geven over het brouwen van deze drank.

Droog of halfzoet

De meest populaire in ons land zijn droge en halfzoete wijnen. Welke is het beste voor glühwein? Deze vraag is gemakkelijk te beantwoorden als je het recept van het drankje bestudeert. In de samenstelling van vanille of rietsuiker voegen veel fijnproevers honing toe, zoete rozijnen. Als u halfzoete drankjes gebruikt om glühwein te zetten, kunt u de suikersnelheid gemakkelijk overschrijden. Dit heeft een negatief effect op de smaakkenmerken, vooral als u de goedkoopste wijnen gebruikt, waarbij suiker een van de belangrijkste componenten is.

Dessertwijnen zijn het beste om niet te gebruiken - ze zijn te sterk en zoet en glühwein kan een beetje alcohol tonen. Het is beter om de zoetheid en sterkte van de drank te reguleren door zoetstoffen of andere sterke dranken toe te voegen. Het gebruik van dure halfzoete wijnen gemaakt van bevroren of gedroogde druiven is zinloos vanwege hun hoge prijs en uitstekende smaak, die zonder verwarming met toevoeging van kruiden moet worden beoordeeld.

Droge rode wijn kiezen voor glühwein

Het eerste drankje in de stijl van glühwein werd ongeveer 7000 jaar geleden in de Krim gebrouwen en lokale wijnmakers gebruikten het precies, verborgen in het duister van de eeuwen. In Europa, 200-300 jaar geleden, gaven ze de voorkeur aan Bordeaux, maar vandaag is deze trend veranderd. Meesters van glühwein geloven dat lichte jonge wijnen het meest geschikt zijn. Tegelijkertijd geven Duitse wijnbouwers de voorkeur aan rassen met een alcoholgehalte van maximaal 7%, en in Italië en Frankrijk zijn dranken met een alcoholgehalte van 8,5 tot 12,5% de basis.

Hoe kies je een wijn voor glühwein? De beste oplossing is de jonge Merlot of Cabernet Sauvignon. Let op het oogstjaar - aan de ene kant, de aanwezigheid ervan is een garantie voor kwaliteit, aan de andere kant - de leeftijd voor glühwein. Hoe jonger, hoe smakelijker en expressiever het zal zijn in de samenstelling van het drankje. Nog een belangrijk punt: als wijn op de toonbank 5-7 jaar oud is en tegen de prijs overeenkomt met de producten van de laatste oogst, dan is er een groot risico om rode van lage kwaliteit te kopen, waarvan de samenstelling dicht bij azijn ligt.

Naast drankjes gemaakt van klassieke types, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, is Kahor een uitstekende optie voor het maken van glühwein. De voorkeur gaat uit naar een drank met een suikergehalte van minder dan 10-12 g per liter. Het zal worden gekenmerkt door een laag alcoholgehalte, wat betekent dat glühwein tevreden zal zijn met het aroma, en niet met de voeten van kloppende alcohol.

Land is belangrijk

Experts adviseren om de voorkeur te geven aan producten uit de Nieuwe Wereld, het zal de betaalbare prijs en de heerlijke versheid waarderen. Gooi de optie niet weg met drankjes in kartonnen dozen, vooral als u glühwein voor een groot bedrijf moet maken.

Wedstrijdwijnen uit Zuid-Amerika of Australië kunnen producten als wijnmakerijen in Georgië, de Krim en Kuban maken. Het enige probleem is een bescheiden assortiment droge wijnen, meestal produceren deze bedrijven halfzoete drankjes. Het voordeel van nationale producten is niet alleen een betaalbare prijs, maar ook een jonge leeftijd, ideaal voor glühwein.

Zelfgemaakte wijn is een goed alternatief.

Ze maken heerlijke Glühwein van zelfgemaakte wijn, het voordeel van de beslissing voor hun producten zal een garantie zijn voor de kwaliteit van wijnmaterialen, accurate informatie over de leeftijd. Het is belangrijk dat zelfgemaakte wijn voldoet aan de eisen voor de hoeveelheid alcohol en suiker. Veel wijnmakers geven de voorkeur aan zoete en versterkte variëteiten, maar ze zijn niet geschikt voor warme glühwein.

Witte wijnen en exotische opties

Witte wijn glühwein heeft het bestaansrecht, maar de bereiding ervan vereist een andere benadering en andere specerijen. De temperatuur van de bereiding van de drank strenger, je kunt het niet boven 50 ºС verwarmen. Hoe hoger de temperatuur, hoe zuurder de wijn wordt, en dienovereenkomstig zal er meer suiker nodig zijn.

Er moet zorgvuldig worden gelet op de samenstelling van de aanbevolen specerijen, omdat Chardonnay of Sauvignon Blanc aanvankelijk een geheel andere smaak en aroma heeft dan Cahors of Merlot. Geschikte nootmuskaat en kaneel, kruidnagel en koriander is beter niet te gebruiken.

Bij het bereiden van glühwein wordt aanbevolen de voorkeur te geven aan halfzoete witte wijn, en de waarde ervan is hoger dan die van rode wijn, en hoogwaardige producten zijn zeldzaam in supermarkten. De drank wordt aangevuld met sinaasappelsap, maar niet de traditionele glühwein met citroensap.

Is de drank gemaakt van mousserend? Ja, dergelijke exotische recepten zijn te vinden op het World Wide Web, maar champagne vereist een nog subtielere aanpak, omdat bij verhitting koolstofdioxide wordt vernietigd en de smaak van de drank verloren gaat.

Het is beter om niet te experimenteren, maar om je humeur toe te vertrouwen aan de goede oude Merlot of Cabernet Sauvignon uit Chili en Argentinië, de oogst van het afgelopen jaar.

Welke wijn is beter voor glühwein: 3 eenvoudige tips

In de regel begint het glühweinseizoen met de eerste koude en eindigt het met een warme lente. Maar fans van dit drankje, maar ook experts, beweren dat het het hele jaar door kan worden gedronken.

Maar als het gaat om wijn die voor glühwein moet kiezen, weten velen niet eens het juiste antwoord en nemen hun favoriete wijn mee.

Natuurlijk, wanneer de schappen in de supermarkt vol zitten met allerlei merken en wijnen, is het kiezen van het "juiste" heel moeilijk. Maar als u de basisvereisten voor wijn voor glühwein kent, zal dit proces niet moeilijker zijn dan het kopen van een brood.

Drie regels voor het kiezen van wijn voor glühwein

  1. Wit of rood?

Voor klassieke glühwein, kies alleen rode wijn. Je kunt ook glühwein uit witte wijn bereiden, maar het is wel nodig om op de juiste manier kruiden en specerijen te selecteren.

Duur of goedkoop?

Allereerst moet wijn voor glühwein natuurlijk zijn en niet een soort poedervormig wijnproduct. Het gebruik van een dure oude wijn om een ​​warme drank te maken, wordt als slechte smaak beschouwd. Hoewel dit drankje voor het eerst werd gemaakt van oude Bordeaux-wijn.

Droog / halfzoet of dessert / halfzoet?

Voor de bereiding van glühwein is het best geschikt voor droge, halfdroge of in het uiterste geval semi-zoete wijn. Zoete dessertwijnen bevatten veel suiker. Tijdens het opwarmen en in combinatie met kruiden zal een warme drank erg kleverig zijn en een uitgesproken alcoholgeur hebben.

Samenvattend bovenstaand, zou ik willen zeggen dat er geen hard kader is, welke wijn geschikt is voor glühwein en welke niet. Er zijn slechts aanbevelingen om u te helpen de perfecte drank te maken.

Op onze site kunt u kennismaken met heerlijke en originele recepten van klassieke glühwein uit rode wijn, experimentele glühwein uit witte wijn, evenals een bonus in de vorm van een warme drank in een slowcooker.

En onthoud, zoals Voltaire zei: "De zoetheid en de kracht van glühwein doen iemand herleven. Wijn activeert alle windingen van het brein en licht in de diepten van de ziel het magische vuurwerk van sprankelende humor en vreugde. "

Wijn voor glühwein - die je beter kunt kiezen voor het maken van een hete cocktail

Wijn is een sociale alcoholische drank die mensen verenigt. Het is de mensheid zevenduizend jaar bekend. Ze genieten ervan tijdens het avondeten, ze bereiden glühwein. Ze drinken kleurrijke warme cocktails van keramische kopjes met een figuratieve schildering, alsof ze een soort ritueel uitvoeren.

De cultuur van alcoholgebruik hangt af van de wijnkeuze. Een van de meest voorkomende misvattingen: elke wijn is geschikt voor glühwein. In plaats daarvan moet de wijn voor glühwein worden gekozen met een lichte smaak, een onopvallend aroma en een betaalbare prijs. Drinkflessen met tweederangs grondstoffen omzeilen en let op het oogstjaar - de belangrijkste indicator van de "natuurlijkheid" van wijn.

De overvloed aan wijnen in de schappen, hun namen, merken en labels, verwart. Ons artikel zal u helpen een wijn te kiezen voor het maken van glühwein.

Glühwein is onze vriend, maar bedrog leeft erin:
Je drinkt te veel - vergif, in een beker - een medicijn.

Welke wijn voor glühwein te kiezen
- droog of halfzoet?

Wijnen met "halfzoete" markeringen, vanwege de verminderde productietechnologie: de toevoeging van suiker, alcohol, aroma's, citroenzuur en geconcentreerd druivensap aan met water verdund poeder, hebben niets gemeen met de wijnen van natuurlijke gisting. Om eerlijk te zijn, zouden producenten van dit soort alcohol op de etiketten moeten schrijven, niet wijn, maar een wijndrank met een aroma en smaak, die doet denken aan een fruitboeket.

In de wereld wijnmarkt, in de lijst van natuurlijke wijnen - zoete eenheden. En dit zijn geen semi-wijnen, maar echt, dessert, gemaakt van druiven van de late oogst (tegen november verzamelt de bes de maximale hoeveelheid suiker). Het maken van dessertwijnen vereist gigantische inspanningen. Vandaar de relatief dure prijs.

Noch halfzoete, noch toetje (likeur) wijnen zijn geschikt voor het recept van glühwein. De eerste zijn te wijten aan het feit dat ze niet echt zijn, zonder het gehalte aan nuttige stoffen, de laatste, hoewel natuurlijk, maar te zoet (20% suiker), duur (van 3000 roebel) en sterk (tot 17% alcohol).

Een wijncocktail die te veel zoete ingrediënten bevat (wijn, honing, appels, enz.) Loopt gevaar in een verwarmde vorm die suikerachtig en smaakloos is.

Welke wijn is beter voor glühwein?

Bij de bereiding van klassieke glühwein met droge rode wijn, die van uitstekende kwaliteit is, maar niet duur. De beste keuze is een variëteit jonge wijn zonder scherpe tonen in smaak en smaak. Slechte smaak - om glühwein voor te bereiden op basis van een verouderd elitewijnmerk. Dit product zelf heeft een volle bouquet van smaak en aroma en heeft geen andere versterkers nodig.

Kies een wijn voor glühwein en koop droge of halfdroge wijn, een beroemde merksterkte van minstens 7%.

  • Tijdens fermentatieprocessen in droge wijnen wordt natuurlijke suiker, die in druivensap zit, volledig omgezet in alcohol.
  • Bij de productie van droge wijnen is het verboden om vreemd materiaal in het wort te brengen tijdens de gisting.
  • De hoogste natuurlijke zoetheid van droge rode en witte wijnen wordt al op jonge leeftijd getoond. De smaak van deze zoetheid is nauwelijks te onderscheiden.
  • Droge wijn is gemakkelijk te drinken, verfrissende smaak.

In de recepten van glühwein verschijnen meestal gewone wijnen. Ze zijn het minst sterk en dicht, hebben geen helder, elegant boeket. Maar het heeft een uitstekende smaak. Het gehalte aan natuurlijke alcohol varieert tussen 9-14%, suiker - niet meer dan 0,3 g / 100 cm³ (droge wijnen) en 3-12 g per liter (halfdroge wijnen). Een laag alcoholpercentage, frisheid en gemiddeld extractgehalte zijn optimale indicatoren in wijn voor het bereiden van glühwein.

Raad. Kies bij het selecteren van wijn voor glühwein niet de geografische component en koop een fles niet bij wijnmakers: Frankrijk, Italië of Spanje (te duur voor glühwein), maar bij de meer democratische wijnmakers van de Nieuwe Wereld. In uw zak een maximum van 1000 roebel voor glühwein? Uw wijndiagnose is een fles jonge droge wijn gemaakt in Argentinië, Chili, Australië, Nieuw-Zeeland, de VS of Zuid-Afrika. Altijd geschikt in het recept droge wijnen van Rusland en Georgië, langs de kwaliteitscontrole-zone.

Waarschuwing! Als u "geleefde" droge wijn op het aanrecht ziet met een kostprijs van ongeveer 500 roebel - hoogstwaarschijnlijk heeft u een onverkocht exemplaar op tijd. In het beste geval staat de wijn in de fles op de rand van azijnzuring (in het slechtste geval is de drank al zuur).

Remember! Hoe verser een goedkope wijn, hoe jonger, hoe smakelijker het zal zijn als onderdeel van glühwein.

Welke wijn is nodig voor Glühwein - rood of wit?

In de klassieke versies van glühweinbereiding door de Duitsers, Oostenrijkers of Zweden wordt rode wijn gebruikt - dik, altijd "sterk", van matige zuurgraad, met krachtige tannines.

Waarom is wijn rood en wit?

Na de oogst wordt het geplet. Als na het persen het druivensap (wort) snel van de schil wordt gescheiden, wordt de wijn wit. Laat met stenen in de huid ronddwalen (pulp met kleurstoffen en tannines) - rood.

Tannines vertellen de rode wijn samentrekkende smaak, astringency. Voor Glühwein zijn het absoluut noodzakelijke "bouwstenen", zonder welke de pikante cocktail zijn fluwelen structuur verliest. Uiteindelijk wordt de massa aan gezonde eigenschappen, die wordt toegeschreven aan glühwein, verklaard door de natuurlijke aanwezigheid van tannines in de drank. Deze belangrijke groep chemicaliën in wijn is voelbaar, wat resulteert in een langdurig gevoel van droogheid in de mond.

Jonge rode wijnen voor glühwein - lage tannines. Kortom, hun smaak is "gebalanceerd" en "zacht". Maar wanneer de wijn wordt verwarmd, creëren de alcohol en het zuur een heldere smaakbeleving, zoals een licht brandend gevoel. Naburige ingrediënten: kruidnagel, zwarte peper, kaneel, gember, honing maken de smaak van glühwein nog pittiger, vullend.

Kan ik witte wijn gebruiken voor glühwein?

Ja, Glühwein is gemaakt van witte wijn. Zorg dat je droog bent. Geen halfzoete pseudo-variëteiten.

Rode en witte wijnen hebben veel vergelijkbare smaken. En die en anderen zijn vettig, pittig, met bloemige of aardachtige tonen. Maar dergelijke smaaknuances als citrusvruchten, peer of appel, die inherent zijn aan sommige witte wijnen, zijn praktisch afwezig in de rode.

De keuze van wijn voor het maken van glühwein - moet altijd gebeuren op een intuïtief niveau. Net als de tonen van tabak en kersen - kies voor droog rood. Houd je van verfrissende witte wijnen? Brouw glühwein op basis van hen. En om te beginnen, bevelen we verschillende recepten van heerlijke Glühwein aan, gebaseerd op de beste rode en witte wijnen.

Wat is de beste wijn voor glühwein?

Glühwein is een zoete hete alcoholische cocktail met de toevoeging van vers of gedroogd fruit en specerijen. Traditioneel wordt de wijn voor glühwein rood, droog, jong.

De drank heeft een aangename smaak, verwarmt en ontspant, bespaart tijdens het koude seizoen tegen kou. De klassieke versie is kastanjebruin met citroensap, kaneel, kruidnagel en suiker. Naast deze ingrediënten, kunt u saffraan, nootmuskaat, gember, gedroogd fruit, anijs, berberisfruit nemen. Hazelnoten, amandelen en andere noten zullen elegantie toevoegen aan de warme drank.

Nog niet zo lang geleden werden witte variëteiten gebruikt om een ​​verwarmende cocktail te creëren.

Wat categorisch niet past

Voordat u een basis kiest, is het handig om te weten welke glühwein niet geschikt is.

Het is niet aan te raden om alcohol te kiezen, die in eiken vaten wordt gerijpt: het geeft het bittere beetje opwarmingsdrank.

Gebruik geen dure oude wijnen, waarvan de smaak door specerijen en verwarming wordt bedorven. Goede oude wijnen mogen alleen in pure vorm worden gedronken.

Een slecht idee is om goedkope alcohol van lage kwaliteit te nemen: in dit geval zullen geen additieven je helpen om een ​​nobele cocktail te krijgen.

Het is beter om te veel scherpe drankjes met een grote hoeveelheid tannine te weigeren, evenals sterke, zoete en desserts. Goede Glühwein mag geen alcohol geven.

Drankjes met een sterkte van minder dan 9% vol. Na verwarming verliezen ze enige graden, maar glühwein moet ten minste 7 vol% bevatten.

Het wordt aanbevolen om een ​​jonge droge (halfdroge), in extreme gevallen - halfzoet hoge kwaliteit te kiezen. Jonge dranken onthullen beter hun smaak tijdens hittebehandeling.

Welke wijn is beter voor glühwein - wit of rood

De vraag kan zich voordoen of wijn voor glühwein beter is - rood of wit. Beide opties zijn toegestaan, maar de volgorde van voorbereiding zal anders zijn: rood wordt verwarmd tot + 70 ° C, wit - maximum tot + 50 ° C, anders verliest het zijn smaak.

Rood en wit onderscheiden zich niet alleen door de druivensoorten die worden gebruikt voor hun bereiding, maar ook door de productietechnologie. Jonge wijnen met een mildere smaak en weinig tannine zijn geschikt voor een verwarmende cocktail.

Bij de vervaardiging van witte wijn wordt de schil gescheiden van de pulp. In het geval van rood vindt fermentatie plaats met de schil en korrels, en worden tannines gevormd in de drank, waardoor het een rijke smaak krijgt. Daarom wordt van oudsher glühwein gemaakt van rode variëteiten. Men gelooft dat tannines het nuttig en veilig maken tegen verkoudheid.

Maar de verwarmende cocktail van witte droge variëteiten is niet minder nuttig. Het helpt de lichaamstemperatuur te verlagen, beschermt tegen infecties, verbetert het spijsverteringsstelsel, verlicht stress en ontspant.

Wit is gevoelig voor warmte en krijgt te zure smaak, dus er wordt meer fruit, honing of kristalsuiker aan toegevoegd.

Over suikergehalte

Nu, over welke wijn glühwein wordt gemaakt in termen van suikergehalte. Aanbevolen wordt om droge (0,3 g per 100 cm³) en semi-droge variëteiten (4-18 g per liter) te kiezen. Dergelijke indicatoren geven de cocktail een frissere smaak.

Droge graden hebben de voorkeur om de volgende redenen:

  • ze zijn niet sterk - tot 14%;
  • ze zijn natuurlijk, er zijn geen additieven;
  • er zit bijna geen suiker in, dus de hoeveelheid glühwein kan naar jouw smaak worden gevarieerd;
  • klassieke cocktail bevat droge wijn;
  • het is licht en leidt 's morgens niet tot onaangename gevoelens.

Toegestaan ​​voor glühwein en zoetere soorten, maar voeg geen suiker toe. Fans van suikerhoudende dranken kunnen veilig een dessert kiezen.

Zoete variëteiten met suiker in 1 liter van 18 tot 45 g, voor warme cocktails is het beter om ze niet te gebruiken. redenen:

  • er kunnen veel extra ingrediënten zijn (kleurstoffen, smaakversterkers, alcohol);
  • hoog alcoholpercentage;
  • Glühwein krijgt suikerachtig.

Wit van verwarming wordt zuurder, dus je moet meer suiker toevoegen.

Over rassen

Het is gemakkelijker om te kiezen als u weet welke wijn geschikt is voor glühwein qua variëteiten. Onder hen zijn de volgende:

  1. Van de Georgische zijn het Kindzmarauli, Khvanchkara en Saperavi. De eerste en tweede zijn halfzoet, gemaakt van een zoete druivensoort, dus je kunt geen suiker toevoegen. De derde heeft een rijke granaatappelkleur en een scherpe smaak.
  2. Cabernet is een van de meest populaire wijnen. Scherp, met een rijke rode kleur die naar peper en fruit smaakt.
  3. Uit Frankrijk - Cahors met de smaak van frambozen, krenten en pruimen en Gane met frambozen, kersen, aardbeitonen.
  4. Jonge merlot - zacht met pruimensmaak, zoeter dan Cabernet.
  5. Kadarka granaatappelkleurige schaduw met een vleugje vanille en Mavrud, bosvruchten.
  6. Italiaanse jonge Dolchetta met een uitgesproken smaak van amandelen en lichtfruitige tonen.
  7. Vranac van het Balkan-schiereiland met een pruimensmaak.
  8. Casilero Del Diablo Carmener uit Chili.
  9. Van witte variëteiten - droge Licuria van Russische productie en Voskevaz uit Armenië, halfdroge Simonsig uit de Zuid-Afrikaanse Republiek.

Je kunt goedkope en goedkope Georgische en Moldavische wijnen nemen. Een goede keuze is een ongekruide wijn van zijn eigen productie, geschikt voor sterkte en suikergehalte.

Welke wijn is beter voor glühwein

Geurige glühwein is de beste remedie tegen verkoudheid en een ongewijzigde eigenschap van kerstmarkten in Centraal-Europa. Het is gemaakt van rode wijn, gemengd met kruiden en suiker en verwarmd tot een temperatuur van 70 graden. We vertellen je welke wijn het meest geschikt is voor dit feestelijke drankje.

Is het mogelijk om zelfgemaakte wijnen te gebruiken tijdens het koken of is het nodig om dure soorten van druiven van een bepaald type te kopen? Er is geen eenduidig ​​antwoord op deze vragen, Glühwein is gemaakt van verschillende wijnen, en welke het beste is, is aan jou, en we zullen enkele nuttige tips geven over het brouwen van deze drank.

Droog of halfzoet

De meest populaire in ons land zijn droge en halfzoete wijnen. Welke is het beste voor glühwein? Deze vraag is gemakkelijk te beantwoorden als je het recept van het drankje bestudeert. In de samenstelling van vanille of rietsuiker voegen veel fijnproevers honing toe, zoete rozijnen. Als u halfzoete drankjes gebruikt om glühwein te zetten, kunt u de suikersnelheid gemakkelijk overschrijden. Dit heeft een negatief effect op de smaakkenmerken, vooral als u de goedkoopste wijnen gebruikt, waarbij suiker een van de belangrijkste componenten is.

De meeste van de halfzoete variëteiten die in onze winkels worden gepresenteerd, zijn gemaakt van wijn van lage kwaliteit, waardoor de smaakkenmerken worden verbeterd met kunstmatige toevoegingen. Als gevolg van verhitting veranderen hun samenstelling en eigenschappen, die glühwein volledig kunnen bederven. Het gebruik van dure halfzoete wijnen gemaakt van bevroren of gedroogde druiven is zinloos vanwege hun hoge prijs en uitstekende smaak, die zonder verwarming met toevoeging van kruiden moet worden beoordeeld.

Goedkope droge natuurlijke druivensoorten zijn perfect. Ideaal als het producten van een bepaalde druif zijn. Dure drankjes voor de bereiding van glühwein worden niet gebruikt, aan de ene kant is het een moveton, je zou moeten genieten van een complex boeket in zijn natuurlijke vorm. Aan de andere kant bevatten elite-soorten in hun samenstelling een breed scala aan tannines, waarvan de verwarming de smaakkenmerken van de drank negatief zal beïnvloeden.

Droge rode wijn kiezen voor glühwein

Het eerste drankje in de stijl van glühwein werd ongeveer 7000 jaar geleden in de Krim gebrouwen en lokale wijnmakers gebruikten het precies, verborgen in het duister van de eeuwen. In Europa, 200-300 jaar geleden, gaven ze de voorkeur aan Bordeaux, maar vandaag is deze trend veranderd. Meesters van glühwein geloven dat lichte jonge wijnen het meest geschikt zijn. Tegelijkertijd geven Duitse wijnbouwers de voorkeur aan rassen met een alcoholgehalte van maximaal 7%, en in Italië en Frankrijk zijn dranken met een alcoholgehalte van 8,5 tot 12,5% de basis.

Hoe kies je een wijn voor glühwein? De beste oplossing is de jonge Merlot of Cabernet Sauvignon. Let op het oogstjaar - aan de ene kant, de aanwezigheid ervan is een garantie voor kwaliteit, aan de andere kant - de leeftijd voor glühwein. Hoe jonger, hoe smakelijker en expressiever het zal zijn in de samenstelling van het drankje. Nog een belangrijk punt: als wijn op de toonbank 5-7 jaar oud is en tegen de prijs overeenkomt met de producten van de laatste oogst, dan is er een groot risico om rode van lage kwaliteit te kopen, waarvan de samenstelling dicht bij azijn ligt.

Naast drankjes gemaakt van klassieke types, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, is Kahor een uitstekende optie voor het maken van glühwein. De voorkeur gaat uit naar een drank met een suikergehalte van minder dan 10-12 g per liter. Het zal worden gekenmerkt door een laag alcoholgehalte, wat betekent dat glühwein tevreden zal zijn met het aroma, en niet met de voeten van kloppende alcohol.

Land is belangrijk

Glühwein is gemaakt van droge rode wijn uit verschillende landen, maar nog steeds zijn jonge gewone variëteiten uit Frankrijk en Italië veel duurder dan drankjes uit Chili, Argentinië, Zuid-Afrika of Australië. Experts adviseren om de voorkeur te geven aan producten uit de Nieuwe Wereld, het zal de betaalbare prijs en de heerlijke versheid waarderen. Gooi de optie niet weg met drankjes in kartonnen dozen, vooral als u glühwein voor een groot bedrijf moet maken.

Wedstrijdwijnen uit Zuid-Amerika of Australië kunnen producten als wijnmakerijen in Georgië, de Krim en Kuban maken. Het enige probleem is een bescheiden assortiment droge wijnen, meestal produceren deze bedrijven halfzoete drankjes. Het voordeel van nationale producten is niet alleen een betaalbare prijs, maar ook een jonge leeftijd, ideaal voor glühwein.

Zelfgemaakte wijn is een goed alternatief.

Ze maken heerlijke Glühwein van zelfgemaakte wijn, het voordeel van de beslissing voor hun producten zal een garantie zijn voor de kwaliteit van wijnmaterialen, accurate informatie over de leeftijd. Het is belangrijk dat zelfgemaakte wijn voldoet aan de eisen voor de hoeveelheid alcohol en suiker. Veel wijnmakers geven de voorkeur aan zoete en versterkte variëteiten, maar ze zijn niet geschikt voor warme glühwein.

Je moet niet experimenteren, gasten ontvangen, glühwein bereiden van zelfgemaakte wijn gemaakt van fruit of bessen. Deze dranken hebben zelfs op jonge leeftijd een doordringende geur, als gevolg van opwarming wordt het nog bruter, wat niet iedereen leuk zal vinden. Droog zelfgemaakte druivenwijn met een minimaal suikergehalte - ideaal voor klassieke glühwein.

Witte wijnen en exotische opties

Witte wijn glühwein heeft het bestaansrecht, maar de bereiding ervan vereist een andere benadering en andere specerijen. De temperatuur van de bereiding van de drank strenger, je kunt het niet boven 50 ºС verwarmen. Hoe hoger de temperatuur, hoe zuurder de wijn wordt, en dienovereenkomstig zal er meer suiker nodig zijn.

Er moet zorgvuldig worden gelet op de samenstelling van de aanbevolen specerijen, omdat Chardonnay of Sauvignon Blanc aanvankelijk een geheel andere smaak en aroma heeft dan Cahors of Merlot. Geschikte nootmuskaat en kaneel, kruidnagel en koriander is beter niet te gebruiken.

Bij het bereiden van glühwein wordt aanbevolen de voorkeur te geven aan halfzoete witte wijn, en de waarde ervan is hoger dan die van rode wijn, en hoogwaardige producten zijn zeldzaam in supermarkten. De drank wordt aangevuld met sinaasappelsap, maar niet de traditionele glühwein met citroensap.

Is de drank gemaakt van mousserend? Ja, dergelijke exotische recepten zijn te vinden op het World Wide Web, maar champagne vereist een nog subtielere aanpak, omdat bij verhitting koolstofdioxide wordt vernietigd en de smaak van de drank verloren gaat.

Het is beter om niet te experimenteren, maar om je humeur toe te vertrouwen aan de goede oude Merlot of Cabernet Sauvignon uit Chili en Argentinië, de oogst van het afgelopen jaar.

DrinkinHome.ru

Site over alcoholische dranken!

Wijn voor glühwein

Als je een wijnwinkel binnenstapt, komen de ogen omhoog van overvloed. En hoeveel soorten wijnen staan ​​er op de plank: er zijn droge, halfdroge, champagne, rode wijn, wit. Een prachtige avond met een fles uitstekende wijn zal onvergetelijk zijn. Hoe de juiste keuze te maken?

Na de ijzige lucht in de winter wil ik opwarmen met iets warms en geurigs. Hier kunt u glühwein gebruiken, die wordt bereid uit verschillende alcoholische en niet-alcoholische dranken met de toevoeging van verschillende smaakmakers en specerijen. Gewoonlijk worden kruidnagel, steranijs, kaneel, kardemom en andere kruiden aan de samenstelling toegevoegd en kunnen citrusvruchten aan glühwein worden toegevoegd. De basis van de wijn, en als je een fort wilt toevoegen, kun je een beetje rum, likeur of cognac toevoegen. Voeg niet veel sterke drank toe, om de smaak en het aroma niet te bederven.

Om een ​​heerlijk en aromatisch meesterwerk te bereiden, moet je de juiste wijn kiezen, het is beter om een ​​droge wijn te kiezen, ook zoet en halfzoet. Je moet geen dure wijnen kopen, want glühwein, de meest gewone, niet dure, zal passen, maar na toevoeging van extra ingrediënten zoals specerijen, honing, citrus, zal het veel helderder smaken. Als je het drankje meer zoet wilt maken, kun je suiker toevoegen. Als u een fruitnoot wilt toevoegen, kunt u een beetje rozijnen, gedroogde abrikozen, appel, citroen of sinaasappelschil toevoegen.

In winkels kun je kant-en-klare mengsels vinden voor het maken van glühwein, meestal zijn ze ontworpen voor 1,5 of 2 liter vloeistof.

De kleur van de wijn voor deze drankjes is beter om rood te kiezen, desgewenst kunt u wit of roze nemen.

Dus hoe glühwein te bereiden, wat in het Duits "warme wijn" betekent. Het is noodzakelijk om geëmailleerde of koperen schotels te nemen en de vloeistof erin te verwarmen, zonder te koken. Het is ook niet nodig om het meerdere keren op te warmen, omdat de smaak en het aroma verloren gaan. Vergeet na het koken niet om de citroen- of sinaasappelschil op tijd te verwijderen om overmatige bitterheid te voorkomen. Geef genoeg tijd aan specerijen, specerijen en fruit om de unieke smaak en het aroma van de drank volledig over te brengen. Na het koken moet je even wachten, filteren en dan giet je het in een speciale glazen voor glühwein.

Om een ​​"warme wijn" voor te bereiden, is het beter om rood droog te nemen, een uitstekende keuze hiervoor is een Cahors-wijn, die je apart kunt drinken, en voor ons recept is het gewoon onmisbaar. Voor ons recept moet je 1,5 liter Cahors nemen, voor het fort kun je 250 gram likeur, citroen, kruiden toevoegen. Verwarm de Cahors, voeg likeur, gesneden citroenen, kruiden toe. Laat het staan, filteren, in glazen gieten en genieten van de warmte van een winteravond. Als je smaak niet zoet genoeg is, kun je honing of suiker toevoegen.

Voor de klassieke versie moet je een fles rode wijn, kruiden, wat suiker en 250 ml water nemen. Bereid een afkooksel voor: doe gekookt water, gember, nootmuskaat en andere kruiden en specerijen in kokend water, voeg suiker toe en laat het een paar minuten koken. Bedek daarna met een deksel en laat het brouwen. Warm je favoriete wijn op en giet er je afkooksel in met kruiden en specerijen. Alles, u kunt genieten van uw geurige meesterwerk.

Voor de bereiding van je meesterwerk is het beter om een ​​wijn te kiezen die je lekker vindt, je kunt een eigen product nemen. Neem niet te goedkope wijnen, want de smaak zal zelfs de smaakmakers en specerijen niet opvrolijken. Het fort zou binnen 12 graden moeten zijn. Bij hoge temperaturen verdampt de alcohol en kan je een compost krijgen.

Kies droge wijn, want er zijn geen toegevoegde onzuiverheden en ingrediënten. Tijdens de gisting begint de suiker in alcohol te veranderen en is het gehalte nul. Het is dus beter om honing of suiker aan de drank toe te voegen naar smaak. Na gebruik in de ochtend zult u geen onaangename symptomen voelen.

Glühwein van wijn bereiden

Verfijnde proevers weten dat de meeste nobele wijnen het aroma en smaakpotentieel volledig onthullen wanneer ze worden gekoeld. Echter, een vrij lang experiment met het verwarmen van het drankje slaagde ook, waardoor de wereld glühwein kreeg. Op het eerste gezicht is het recept eenvoudig, maar je moet heel voorzichtig zijn met koken: alleen dan krijg je een onvergetelijke indruk. Dus wat voor soort wonder is deze glühwein en welke wijn zou de juiste keuze zijn voor zijn creatie?

Wat en hoe

Glühwein wordt al sinds mensenheugenis gemaakt, maar kreeg in de Middeleeuwen zijn moderne uiterlijk, dat we kennen. "Brandende wijn", zoals de naam uit het Duits vertaalt, is vrij eenvoudig te maken: u hebt rode wijn nodig gemengd met suiker en specerijen, verwarmd tot 70-80 ° C. Dankzij de diep doordringende hitte, evenals het kalmerende kruidige aroma, wordt glühwein gemaakt van rode wijn beschouwd als de traditionele kerstdrank in de meeste landen van Midden- en Noord-Europa.

De voorvader van glühwein werd geboren in het oude Rome, toen de wijn op smaak was gebracht met specerijen, maar de temperatuur werd normaal gehouden. Klassieke middeleeuwse Glühwein werd meestal bereid uit Bordeaux, met kruidenextract.

Dranken van glühwein worden vandaag bereid:

  • droge rode (halfdroge) wijn met lage sterkte;
  • bier;
  • cognac.

Natuurlijk hebben variaties niet langer het recht om 'laaiende wijn' te worden genoemd, maar het recept levert zo bevredigende resultaten op dat bijna elk experiment een belangrijke nadruk legt op de geschiedenis van het drankje.

"Heet drankje" wordt alleen bereid door verwarming; Als je een gekurkt flesje glühwein op de winkelbalie ziet, is dit de grootste absurditeit die je maar kunt bedenken.

Wijn selectie

Het hoofdbestanddeel vereist de meest serieuze aanpak. Afhankelijk van de smaak en andere eigenschappen van wijn, wordt de daaropvolgende selectie van kruiden gemaakt, evenals de voorbereidingstechnologie. Klassieke Glühwein - rode wijn, dus u moet dit in meer detail bespreken.

Vergeet niet: het geografische principe van de oorsprong van wijn is absoluut niet belangrijk. Het is beter om je te concentreren op hun capaciteiten, en in de eerste plaats op smaken.

Wijn voor glühwein: de belangrijkste keuzevoorschriften:

  1. Beste gebruik van zelfgemaakte wijn; daaropvolgende verwarming zal het verbeteren;
  2. De perfecte sluitertijd wordt overgebracht door de uitdrukking "hoe jonger, hoe beter"; verse wijn zal het aroma en de smaak van kruiden absorberen, en precies worden wat je wilt zien (en proberen);
  3. Het is ook een goedkope wijn; het gebruik van elite vintage-wijnen wordt als een mauve beschouwd, omdat ze hun potentieel al volledig realiseren;
  4. De ideale keuze is een droge tafelwijn: een warme drank heeft dus geen zoete zoetheid; halfzoete wijnen, volgens deskundigen, zijn ook geschikt;
  5. Dranken die in vaten doordrenkt zijn bij verhitting, kunnen glühwein eiken bitterheid geven, dus het is de moeite waard om een ​​dergelijke situatie te vermijden, tenzij je van de smaak van hout houdt;
  6. Als u wijn in de winkel koopt, moet u de vervaldatum controleren; zure drank zal niet waardig zijn glühwein;
  7. Brandkampioenen onder bronnen voor glühwein - Cabernet, Cahors, Saperavi, Merlot.

Om deze lijst samen te vatten is de juiste gouden wet: laat de wijn gekozen voor glühwein gewoon jouw favoriet zijn; dan zal de drank iedereen die in de haard aanwezig is, zeker plezieren.

Hoe zit het met wit?

Witte wijnen zijn ook populair als het gaat om warme cocktails. Smaakverschillen komen van kooktechnologie. Om een ​​witte drank te verkrijgen, wordt de pulp vóór gisting (in tegenstelling tot rood) van de schil afgepeld. Dan heeft de voorbereide nectar een kleinere hoeveelheid tannine - een stof die zuurheid, viscositeit en fluweelzachtheid geeft, die naar overwintering gaat als een erfenis. Dat wil zeggen, het antwoord op de vraag "zijn of niet zijn?" (In ons geval "rood of wit?") Hangt alleen af ​​van de gewenste smaak van de toekomstige glühwein.

Bij het kiezen van een lichte versie van de ingrediënten is dit echter enigszins anders:

  • meer geschikt halfzoet;
  • beter combineren met sinaasappel, geen citroen.

Onder degenen die vandaag van niet-alcoholische cocktails houden, is glühwein gemaakt op basis van appelsap vooral in trek, en bij verwarming smaakt het op miraculeuze wijze naar witte wijn.

Wat is het voordeel van droge wijnen?

Droge of halfdroge wijn is anders, omdat tijdens de gisting de suiker in de druiven in alcohol doordringt. Bovendien heeft deze tafeldrank van herkomst geen vreemde smaken, omdat tijdens het koken geen extra ingrediënten worden toegevoegd.

samenstelling

Elk recept van glühwein (en er zijn ongetwijfeld veel van hen!) Zal zijn "koper" vinden. Maak je eigen recept op basis van het advies van ervaren vakmensen om het perfecte drankje te maken.

ingrediënten

Ouders van glühwein - Duitse wijnmakers - hebben de gouden regel van de ideale sterkte van de drank vastgesteld: minstens 7%. Daarom, om het resultaat in het kookproces te fixeren, voeg je soms cognac of rum toe. Suiker voegt toe aan open kruiden en neutraliseert de zuurgraad van de wijn, die stijgt tijdens het verwarmen van de drank.

Specerijen voor een klassieke smaak:

  • kaneel;
  • kruidnagel;
  • citrusschil (sinaasappel / citroen);
  • anijs;
  • honing;
  • gember.

Het recept vereist vaak dat je de kruiden meteen met de wijn mengt; een andere optie is om ze eerst in water te koken, zodat de ingrediënten de vloeistof zijn smaakeigenschappen geven.

Het recept kan ook worden verbeterd met ingrediënten als piment of zwarte peper, laurier, kardemom, nootmuskaat, walnoten of amandelen, rozijnen, en zoek naar de ontbrekende accenten in gedroogde kruiden die in de zomer of de lente zijn opgeslagen. In het bijzonder heerlijke fruit- en bessentonen kunnen aan het drankje worden gegeven met behulp van een appel, abrikoos, cranberry. Er is zelfs een recept met de toevoeging van koffie.

Stapsgewijze acties

Als u glühwein voorbereidt zonder water toe te voegen, ziet het recept er als volgt uit:

  1. Meng rode wijn met kruiden, suiker;
  2. Verwarm tot 70-80 ° С op matig vuur, voorzichtig roerend;
  3. Sta onder het deksel iets minder dan een uur om de smaak te concentreren;
  4. Filter de specerijendrank met een zeef;
  5. Serveer in een metalen of dik glaswerk, voorverwarmd: glühwein houdt de temperatuur langer.

Het recept voor een goede drank met water (verhouding - 150 ml / 1 liter wijn):

  1. Zet water aan de kook; kook haar kruiden, die de vloeibare smaak geven, evenals essentiële oliën;
  2. Voeg suiker toe aan de container; giet dan de wijn;
  3. Verwarm het mengsel zonder te koken; het vat wordt van het vuur verwijderd na het verdwijnen van het witte schuim van het oppervlak van de drank;
  4. Sta glühwein onder het gesloten deksel;
  5. Giet in kopjes of kopjes; Je kunt versieren met kaneelstokjes, steranijs of kardemom-pitten.

Welk recept u ook kiest, vergeet niet om glühwein naar uw smaak te brengen: de subjectiviteit in deze kwestie is een sleutelprincipe.

uitslagen

Zoals de wijzen zeiden: als iemand iets kan uitvinden, dan is het mogelijk. Lekkere en geurige Glühwein is daar het beste bewijs van, omdat niets de interesse kan stoppen voordat nieuwe recepten worden geopend. Door technologie te verbeteren, kennis te vergroten en nieuwe wegen van ontwikkeling te creëren, worden gewone wijnliefhebbers gereïncarneerd in echte wijnalchemisten die een drankje kunnen maken dat, zo niet eeuwigdurend, leven, dan blij en enthousiast voorziet - zeker.